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潍坊鸢飞大酒店王爱刚喜获2019年“潍坊市劳动模范”荣誉称号

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4月28日,中共潍坊市委、潍坊市人民政府组织的潍坊市庆祝“五一”国际劳动节大会在潍坊市工人文化宫召开,潍坊鸢飞大酒店出品部王爱刚喜获2019年“潍坊市劳动模范”荣誉称号。

王爱刚在从厨二十八年中,坚持不断学习,接受新思想,开拓新思路,学以致用,面对餐饮业的种种困境,率先在市内同行业中推出节能新举措,规范工作流程,减少不必要的工作环节,有效的提高了出品质量,通过全员创新改革的管理方式推动行业改革,实现餐饮的创收突破。

随着餐饮业的不断发展,王爱刚率先将厨房“ERP软件”引入潍坊落地实施。有效的控制住厨房成本支出的同时将厨房利润增加2-10%,使餐饮厨房管理效率更高、更科学。在王爱刚的带领下,所有厨房全面实行厨房“精细化”管理。在流程规范方面,为便于查找原料,各厨房均在冰箱门上张贴《原料存贮明细》,每个员工从明细表对原料的位置一目了然;厨房用具有序放置,“工具不回家,我就不回家”。在菜品制作方面,每款菜品的制作责任到人,以加强责任心;制定《菜品标准成本卡》,主料、配料明确用量,操作程序、装盘形式、盛器规格形成文字牢记于心,餐前按销售量按份称量备足,有效的保证了菜品口味的稳定。业精于勤,在管理之余,专业技术不松懈,他自主研发的“爱刚手撕鸡”,2016年被市饭店烹饪协会评为“潍坊名吃”。

因工作突出,王爱刚2013年被潍坊市人民政府评为“潍坊市首席技师”、2015年被潍坊市总工会授予“潍坊市富民兴潍劳动奖章”、2016年被山东省人民政府评为“齐鲁首席技师”。多年来,他曾获得潍坊市餐饮行业十大名厨、中国鲁菜烹饪特级大师、中华金厨奖、山东省餐饮行业最佳厨政明星、山东省烹饪餐饮行业产业发展突出贡献个人、山东省传承烹饪技艺突出贡献奖、世界中餐业联合会2018年度餐饮发展功勋人物、改革开放40周年山东省烹饪餐饮行业齐鲁总厨金爵奖及齐鲁工匠金鼎奖等诸多奖项。

    “劳动模范荣誉称号”是对广大劳动者劳模精神的彰显,是对他们工作的肯定及赞美,他们是宝贵财富,是大家提高自我的优秀典范!


地址:山东省潍坊市奎文区东风东街360号   电话:0536-8065001

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